数控羊肉切片机主要由切割机构、电机、传动机构和给料机构组成，以电机作为动力源，通过传动机构使切割机械的双向切割刀片相向旋转，对给料机构供给的肉料进行切割。可根据烹饪工艺要求将肉块切成规则的刀、丝、粒状。