根据乳房形状判断紧缩型；乳房紧小呈球状，乳头短而细小，不便挤奶，产奶量低。松弛型：乳房松弛下垂到腓节或腓节以下，乳头短粗与乳房边限不明显，形似一个长袋。这类乳房虽然容积大，产奶量较高，但行走不便，易被树茬划破而引起乳房发炎。圆大型：乳房丰满且对称，前面延伸到腹部，中间充塞于两股之间，后面突出于后肢的后方，上与腹部乳头大小适中，稍伸向前方，乳头与乳房有明界限，这是较类型。

根据乳房结构判断。高产乳房皮肤细面薄，表面无毛或在基部有少量绒毛。触摸柔软而富有弹性，内无硬核。挤奶前乳房膨大，挤奶后显著缩小，表面有许多皱褶。腺体组织发达，结缔组织少，这种乳房被称为腺体乳房。低产乳房皮肤粗面，摸之如瘦肉，无弹性、内有硬核。乳房容积在挤奶前后变化较小，腺体组织很少，这种乳房被称为肉质乳房。

每次挤奶前，要用热水将乳房擦洗干净。挤奶次数应根据乳量多少而定，日产乳3公斤以下挤奶2次，产乳5公斤挤奶3次。适时干乳：奶山羊在泌乳近10个月时， 产奶量逐渐下降，这时就必须进行干乳，以使母羊能较好地恢复体况，保障母羊体内胎儿发育和下一个泌乳期的产奶量，增加羔羊出生重量。可通过减少精料、青绿多汁饲料、饮水及挤奶次数达到干乳的目的。

羊舍管理：羊舍要求冬暖夏凉、空气清鲜、清洁干燥。要经常刷拭羊体，，提高泌乳能力，并保持乳品卫生。舍饲养羊每天要3小时的户外运动，对变形蹄要进行修整。羊舍附近防止噪音。夏季要降温，冬季注意保暖防寒。还要定期对奶羊进行和打疫苗，疾病。